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公平貿易（Fair Trade）相信不少人都聽過，而公平貿易咖啡更是最為人熟悉的名詞。其實公平貿易標籤十多年前由一個非政府組織引入香港，成立目的是為了減少對發展中國家的農民或工人因文化及知識水平較低、缺乏議價能力而被層壓式剝削。縱使它是個好東西，但任何標籤消費者都不應該太快去神化它，最理想的做法是先了解，再經過判斷，最後才去選擇消費也未遲。

說到珈啡豆，很多人都會直接聯想到非洲國家，最為人熟悉的就是東非的坦桑尼亞（Tanzania）及埃塞俄比亞（Ethiopia），或南美洲國家如巴西（Brazil）及哥倫比亞（Colombia）等，當然東南亞國家如印尼（Indonesia）爪哇在珈啡界亦享負盛名。 不同產地出品的珈啡味道各異，取決於珈啡樹的品種、當地氣候、海拔、土壤、珈啡農的處理手法以及烘焙程度。南美洲國家出產的珈啡一般帶酸味及巧克力味，至於非洲出產的珈啡則多帶果香或莓味，接下來就會為大家拆解非洲坦桑尼亞小農種植的珈啡豆為何會有果香味……

Christina是一位害羞的小女孩，臉些常掛著天真的笑容。筆者數年前認識她時，她正在我們一直支持的孤兒學校就讀小學四年級。小小的個子卻有著大大的夢想，Christina希望長大後成為一位醫生，醫治家人和貧困的村民……

當發生自然災難時，農作物失收，農民因而成為唯一承擔所有生產損失的人。 但全球暖化在某種程度上是由我們的現代生活方式造成。我們了解到很多存心剝削的公司和財團推介經基因改造的咖啡豆種子於農民，先讓農民免費使用。 在農民開始依賴及習慣這種種子之後，大公司開始收取高昂的費用。然後，公司開始以高利息借貸給於農民。 所以一旦發生氣候變化或收成不佳，農民就無法償還債務。 最後，農民選擇結束自己的生命。飲一杯珈啡公義，給農民及其社區帶來變化。

我們的珈啡豆都是來自坦桑尼亞乞力馬扎羅山的阿拉比卡咖啡單品豆，而乞力馬扎羅山則是非洲最大的冰雪覆蓋休眠火山以及世界上最高的獨立山脈。用山上的雪水滋養，地下的泉水淨化，然後在陽光下乾燥。大自然和我們的農民朋友都悉心呵護每一顆豆。